由于全麦面粉中含有麸皮，是以神气比一般的精制粉神气略深。全麦面粉中保留了麸皮中大量的维生素开云体育，如B族维生素（、烟酸、硫胺素）和维生素E、矿物资（如钾、硒、铁）、纤维素，因此养分价值比拟高。

1.改善机体血脂代谢

筹划发现，全麦食物的摄入不错显耀缩短血清胆固醇和总胆固醇的浓度，着落幅度约为0.2mmol/L。天然着落幅度不是很大，但也曾标明全麦食物的摄入不错改善机体血脂代谢。同期，全麦食物的摄入对高密度脂卵白胆固醇浓度无负面影响。

2.缩短患腹黑枯竭的风险

好意思国哈佛大学医学院对2万多名男性医师进行了18年的追踪筹划，发现全麦食物（全麦谷片）的摄入（全麦谷片的界说是至少含有25%的全麦或麦麸）不错显耀缩短机体患腹黑枯竭的风险。每天摄入至少7份全麦谷片的医师，患腹黑枯竭的风险比未摄入全麦食物医师的低21%。即使将血压、畅通量、抽烟、体魄质地指数、饮酒以及糖尿病等要素进行考订后，全麦谷片的健康功效仍然诞生。

3.缩短糖尿病的发病风险

2型糖尿病的发生主若是因为东说念主体内血糖代谢产生狼藉词语所导致的，而超重和肥美患者患2型糖尿病的风险比浮浅体重的东说念主大。筹划标明，全麦食物的遥远摄入不错显耀改善机体血脂代谢，缩短体重，进而缩短机体患2型糖尿病的风险。

4.改善胃肠功能

全麦食物中富含膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，改善胃肠说念功能。膳食纤维和某些淀粉能防碍癌细胞在结肠中与胆汁酸发生化学响应后被激活而酿成结肠癌，从而灵验扎眼直肠和结肠癌的发生。全麦食物中的膳食纤维还可减缓糖类中能量的开释速率，匡助死心食欲，有助于保合手稳妥的体重。

5.改善肉成品品性

腊肠等肉成品以其风范特有、富含动物卵白和脂质、便于食用及佩戴保存等特色，深受东说念主们接待。然则传统的腊肠均以动物原料制备而成，实足脂肪酸含量高，养分素含量扞拒衡，其摄入会增大机体患代谢概括征的风险。筹划标明，将全麦胚粉添加到火腿中，不错显著加多火腿肠的硬度、胶著性和咀嚼度，复合家具的风范特有、组织结构和质地考究。同期，全麦胚粉的添加在一定进度上均衡了火腿中的养分素构成，进步了其养分价值。